Windy Hollow Bio-Tee-Farm

ie Windy Hollow Farm liegt in Trinity Gask in der Nähe von Achterarder.

Dort werden seit 2016 Camellia SinensisTeepflanzen für den Windy Hollow Tee. Es gibt in als schwarzen, grünen oolong oder weißen Tee. Die Windy Hollow Farm baut auch Kräuter wie Kamille, Brennnessel und Mädesüß an.

Monica von der Windy Hollow Farm arbeitet mit der Soil Assoziation zusammen, um 2018 die Bio- Zertifizierung zu erhalten. Selbstverständlich werden schon jetzt keinerlei Pestizide oder andere chemische Substanzen für die Aufzucht der Pflanzen oder beim Trocknen verwendet.

Letzte Woche trafen wir uns mit Monica auf der Windy Hollow Farm und bekamen einen guten Einblick in ihre Arbeit, den Teeanbau in Schottland und den Artenschutz auf der Farm. Es war ein besonderer Augenblick dieses naturbelassene Land zu betreten, wo uns ein Frosch über die Füße hüpfte und Schmetterlinge im Sonnenlicht ihre Kreise drehten. Monica zelebrierte eine Tee- Zeremonie für uns, die sie bei ihrem Vorbild – einem taiwanesischen Teemeister - gelernt hat.

Monica lebt mit ihrer Familie in einem Haus nach neuestem Eco Standard. Urlaub in einer Eco- Hütte kann bei airbnb gebucht werden.

Mehr über Monica und ihren Tee kann man hier erfahren.